中央空调系统维护与保养的方法如下：

定期更换空气过滤器，保证空气质量，减少污染物对人体的影响。

清洗冷凝器，提高制冷效率和节约能源。

清洗风机盘管，防止灰尘和杂质阻塞空气通道。

维护电控系统，确保其正常运行。

定期维护压缩机，延长其使用寿命，提高空调系统的效率。

定期清洗内外机，防止灰尘、污垢和细菌滋生。

检查冷媒量，确保其在适当的水平上，保证空调系统的正常运行。